El Miércoles Digital Concepción del Uruguay – Entre Ríos
La propuesta gastronómica de Villa Carlos Paz incluye atención al público, elaboración de alimentos y servicios de catering para organismos públicos. El equipo también gestiona un espacio residencial de alquiler temporario como parte de sus actividades.
La Cooperativa de Trabajo Albergo Ético Argentina Ltda. funciona en un bar-restaurante ubicado junto al puente peatonal de Villa Carlos Paz. La organización está integrada por personas de entre 24 y 40 años con discapacidades intelectuales que gestionan la cocina, la cafetería, la atención al público y los servicios de catering.
La iniciativa surgió para dar continuidad laboral a los saberes adquiridos en centros educativos. “Nace por la necesidad laboral de los jóvenes. Ya habían transcurrido en su vida, pasado por centros de día, por lugares de educación, etcétera, y después no pueden volver a la casa y quedarse con todo ese aprendizaje tirado por la borda”, detalló la secretaria Elvia Mella.
Villa Carlos Paz es una ciudad del departamento Punilla, en la provincia de Córdoba. Con una población superior a los 69.000 habitantes, se sitúa a orillas del embalse San Roque y constituye uno de los centros turísticos, comerciales y culturales más importantes del país.
Capacitación operativa y servicios integrales
La preparación técnica se inició con el acompañamiento de comerciantes locales en la elaboración de pizzas, empanadas y manejo de equipamiento gastronómico. “Un poco de confianza, un poco de tolerancia, dar tiempo, que es lo que más necesitan”, explicó Mella sobre la metodología de trabajo adoptada en el establecimiento.
Tras obtener sus matrículas en 2021, la entidad abrió el local El Emperador y posteriormente se trasladó a su actual ubicación costera. La labor se complementa con prestaciones de catering para encuentros de organismos públicos cordobeses, una actividad estratégica que sostiene el funcionamiento operativo durante los meses de menor afluencia de visitantes.
“Elegimos trabajo”, fue la respuesta de la organización cuando desde el Estado provincial preguntaron qué necesitaban para consolidar el proyecto. La entidad también administra una vivienda de alquiler temporario orientada al entrenamiento de destrezas para la vida independiente y la atención directa de turistas.
Autogestión económica y debates legislativos
El modelo promueve la asunción de responsabilidades comerciales directas en la administración del negocio y el pago de compromisos financieros. “Esto es ser dueño, generar el dinero, pagar las deudas que involucra tener un local de negocio, un local comercial y ser responsable de su vida y de su ingreso”, remarcó Mella.
La organización articula acciones con otras entidades para impulsar modificaciones legislativas nacionales que permitan compatibilizar el trabajo asociativo con las pensiones sociales. El objetivo central apunta a garantizar que las personas con discapacidad mantengan sus coberturas de protección sin renunciar al desarrollo de una actividad laboral formal.
“Son los derechos que tenemos todos y a eso apuntamos”, sostuvo Mella respecto a la posibilidad de elegir un ingreso o jubilación mientras ejercen una labor productiva. El trabajo colectivo demuestra que el desarrollo personal y la independencia resultan viables cuando se consolidan espacios de acompañamiento en el territorio.
Fuente: Elaboración de El Portal de las Cooperativas a partir de entrevista realizada en Radio La Compañía (Tandil, Buenos Aires).
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